Trabajar en el sector alimenticio conlleva una responsabilidad enorme para la población en general, todos tenemos que alimentarnos por subsistir, y por lo tanto, todos dependemos de un gestor de alimentos capacitado y preparado para el transporte, preparación, fabricación de dichos alimentos de manera eficiente. Estos gestores antes de adentrarse a su labor requieren preparación.
El personal que desee trabajar en este campo laboral debe cumplir con una preparación específica y un certificado que haga conocer valer dichos conocimientos. Por eso en este artículo hablaremos de manera detallada sobre el certificado de manipulación de alimentos, cómo podemos obtenerlo en el país y donde podemos encargarlo/tramitarlos. ¡Acompañanos!
Índice del Artículo
¿Qué es el certificado de manipulación de alimentos?
Este certificado, es un documento emitido por cualquier centro de salud local con el fin de avalar ante los ojos de la ley que la persona tiene los conocimientos y la higiene requeridas para trabajar en la industria alimentaria. Este certificado es importantísimo si pensamos trabajar manipulando alimentos a nivel nacional e internacional.
¿Para qué me sirve?
Los trabajadores pertenecientes a esta industria al adquirir el certificado pueden laborar en este campo debido a que tienen la preparación necesaria, conocen los riesgos de un mal trato hacia el producto y saben que deben hacer con cada tipo de alimento.
Si usted desea ingresar a trabajar en:
- Restaurante (ya sea como Chef o camarero)
- supermercado (como reponedor)
- transportando mercancía relacionada con alimentos (depositando o simplemente manejando el vehículo)
- fábrica envasando comida
- o algún trabajo derivado de la industria alimentaria, el primer requisito que probablemente soliciten en su currículum es el Certificado de Manipulación de Alimentos, ya que es un requisito legal.
¿Cómo se puede obtener?
La obtención del documento requiere realizar un curso que dicte dentro de sus contenidos todo lo que necesitemos para manipular alimentos dentro del país. Este curso requiere estar avalado por el Ministerio de Salud para impartirlo en cualquier centro de salud o empresa privada, dicho curso dura 8 horas aproximadamente y al finalizarlo la institución se encargará de emitir el certificado.
Dentro de los contenidos que deben estar contenidos dentro del curso, deberían impartir cómo almacenar alimentos de manera correcta, cómo identificar bacterias y microorganismos dañinos para los alimentos, higiene personal, entre otros.
Pasos a seguir
No hay un procedimiento específico para asistir al curso de manipulación de alimentos, o mejor dicho, tenemos varias opciones de cursos para asistir y aprender todo lo que necesitemos para completar dicho curso y conseguir el certificado de manipulación.
A continuación, expondremos tres alternativas que podemos seguir para conseguir el Certificado de manipulación de Alimentos, cabe destacar que debemos asegurarnos antes de ingresar y pagarlo que estén avalados por el Ministerio de Salud para que el documento tenga validez y de esta manera no perdamos nuestro valioso tiempo.
- El primer lugar al que podemos acudir es el Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria (SACS), sus oficinas dictan este curso de manera gratuita a quien lo solicite dictado por el Gobierno de la República Bolivariana de Venezuela. Al ser impartido por un organismo legal del gobierno el certificado es válido para todas las empresas alimenticias dentro del territorio nacional.
- Hay que solicitar los cursos con tiempo y estar atentos a los comunicados oficiales porque al ser gratuito todo el mundo busca este curso. En consecuencia las vacantes para los cursos se agotan con la velocidad de un relámpago, hay que moverse para adquirir un cupo.
- También, muchas empresas privadas realizan estos cursos pero a diferencia del curso impartido por el SACS, estos cursos tienen un costo específico para poder asistir a las charlas correspondientes, a pesar de la tarifa eso no le quita calidad al curso
- Gracias a la apertura al mundo tecnológico, podemos realizar el curso de manera virtual a través de una página web o alguna otra plataforma digital. Estos pueden tener costo o ser gratuitos, va a depender de lo que ofrezca el curso online. Usualmente los contenidos quedan a la disposición del solicitante para que el administre sus conocimientos, en esta modalidad el examen se puede hacer tantas veces como el solicitante requiera, la emisión del certificado queda a disposición de la página.
Cualquiera de estas opciones es válida. Lo ideal es asegurarse cuando vayamos a la sede correspondiente que la institución al finalizar el curso también emita el certificado. Al final del curso deberían hacer un examen para validar que el estudiante ha aprendido todo, al aprobarlo es que se hace la entrega del certificado.
Requisitos
No hay unos requisitos específicos y necesarios para tomar el curso, cualquier ciudadano puede hacerlo, el único impedimento que puede generar problemas es la edad del solicitante. Como requisitos fundamentales encontraremos:
- El solicitante del Certificado de Manipulación de Alimentos debe ser mayor de 18 años.
- Realizar el curso correspondiente por la vía mas conveniente.
Documentos
A la hora de recibir el certificado emitido por la institución, este necesita ser avalado para poder empezar a trabajar. Sin embargo, para finalizar el trámite vamos a tener que entregar algunos recaudos importantes:
- Cédula de identidad para validar nuestra edad.
- Solicitud de ingreso al curso.
- Examen final aprobado.
- En caso de haber hecho algún pago, el comprobante de pago.
- Estampillas para completar la validez del documento.
Emisión
La emisión del documento lo hará la institución después que se apruebe el examen final, como se menciona anteriormente, el curso consta de 8 horas respectivamente y una prueba. Como el documento se puede sacar en un día debido a que la institución tiene previsto todo el proceso. Si así lo desea, la emisión del certificado puede realizarse y entregarse el mismo día del curso.
En caso de realizar el curso de manera online, debemos asegurarnos con mucho detalle si la página ofrece solo el curso con los contenidos necesarios o también ofrecen el certificado. En caso de otorgar el certificado por igual, tenemos que asegurarnos como hacen entrega del mismo para tomar previsiones, puede que ellos se encarguen de todo el proceso o tengamos que intervenir.
¿Dónde se obtiene?
El certificado de manipulación de alimentos puede solicitarse en empresas tanto públicas como privadas mientras estén avaladas por los reglamentos del Ministerio de Salud, la mejor opción siempre va a ser el SACS y empresas privadas de salud. Algunas empresas que realizan el certificado y dictan cursos dentro del país son la Fundación Celíaca de Venezuela y el Instituto Nacional de Nutrición (INN).
A su vez, hay distintos lugares dentro de centros hospitalarios o de salud donde puede que emitan este documento, en el caso particular de Caracas, hay distintos centros de salud distribuidas por parroquias que ofrecen este trámite, también en esta modalidad hacen entrega del certificado de salud.
¿Cuánto cuesta?
Las empresas públicas que tengan permitido realizar el curso lo imparten de manera gratuita. En otros casos, las empresas privadas por lo general tienden a tener una tarifa específica para impartir el curso y el certificado en físico.
El costo o no del certificado va depender significativamente de la institución a la que vayamos para ejercer el curso. Debemos tener cuidado y leer la letra pequeña, hay organizaciones que realizan el curso mas no entregan el certificado. Asegurarse de estos nos evitara malos entendidos y gastos innecesarios sin opción a un reembolso.
¿Cuál es su vigencia?
Este documento es solicitado en todo el mundo y por eso su vigencia tiende a ser la misma en casi todos lados. A partir del cuarto año de su obtención, deja de tener validez legal y debido a esto, hay que volver a solicitarlo o renovarlo (el proceso legal dependerá de nuestro país de origen).
Con este artículo a la mano esperamos que puedas sacar cuanto antes el Certificado de Manipulación de Alimentos en Venezuela, proceso fundamental para uno de los oficios más antiguos e importantes dentro de la historia de la humanidad.